星期三查餐厅|首查学校食堂！西乡中学高中部啥情况？

网友提问：

网友提问：地面湿滑对食品有什么影响？

执法人员回答：地面保持清洁干燥是为了操作人员的安全，防止摔倒。

　　网友提问：放调料的桶为什么需要是白色加盖塑料桶？

执法人员回答：我们建议使用白色加盖塑料桶，便于辨认调料类别，最好是有加贴标签。

　　网友提问：高风险食品指什么食品？

执法人员回答：常见的有三类：凉菜、生食海产品、裱花蛋糕。

　　网友提问：留样食品最后怎么处理？

执法人员回答：48小时后丢弃处理。