深圳新闻网总编辑蓝岸、人大代表孙小荔作为嘉宾，点评食品安全监管工作
食安执法大直播 “星期三查餐厅”节目成行业“爆款”
今年315消费者权益保护日，一档名为“星期三查餐厅”的执法直播节目甫一播出，就风行网络，该节目由市食药局和深圳新闻网合作打造。
“星期三查餐厅”通过网上征集网民意见选出检查区域；由特邀的人大代表、政协委员、网民代表现场勾选检查对象，保证检查的“随机性”和“严肃性”；执法行动全过程通过网络实况直播，检查全程透明。这样的直播式执法检查每个星期三进行一次，目前已经覆盖全市十个区。全年的直播计划为40期，目前已经进行到了第16期。
“十个区轮流走下来，分不同阶段有不同做法，第一阶段，主要对各个区大型购物广场的人气餐厅进行检查，后续查了中央厨房，现在开始对学校食堂进行检查。”李忠介绍，2017年是深圳开展创建国家安全食品示范城市的冲刺年，市食药局把去年的“双旺行动”的突击性检查模式，升级为常态化执法行动，为10月份迎接广东省食安办对深圳“创城”工作的抽检，营造 “食品安全人人参与、社会共享”的氛围。
经过十几期的行动及传播，“星期三查餐厅”在深圳整个餐饮行业产生了不小的震动，也督促深圳餐饮从业者主动自查自纠，对个别餐厅被检出的问题，执法部门提出整改意见并做“回头查”巩固效果。
李忠也总结了几点查餐厅行动的成果：首先是全民参与，除了现场参与的人大代表、政协委员、网民代表，还有观看深圳新闻网直播及电视报道的观众，营造了一个全社会共同关心食品安全的氛围；其次通过检查一个餐厅，规范了一个行业。现在整个餐饮行业对这档节目都是非常重视，非常关注。
“我听说有这么一个现象，以前餐饮行业的大厨有个不成文规矩，每个星期三，大厨休息日，推出“星期三查餐厅”执法行动以后，大厨们纷纷把休息日改到了星期四。”一句大实话，引来现场一片掌声。
李忠表示，“星期三查餐厅”执法行动就像一个开卷考试，检查的24项指标是固定的，餐厅可以每一项对照自查，答对了就是满分，错了，有可能降级，做的好，可以现场申请升级。对执法队伍而言，这个行动也是一个很好的锻炼，“执法人员知道去现场检查什么，怎么去发现问题，怎么去提供一些改进的意见，对于建设一支职业化的食品安全检查队伍也是有很大的促进作用。”
王夏娜对“星期三查餐厅”行动的效果也感触颇深：“这个行动培养了全市市民主动参与食品安全监督管理的习惯，大家都知道有‘星期三查餐厅’，凡是到查过的餐厅吃饭是比较放心的。有一些大的餐厅，知道我们有这个行动以后，把政府查餐厅的活动，提升为企业自觉查的行动，政府星期三查，餐厅星期二自查，通过这种自觉行动，对提升深圳市餐厅质量管理水平是非常有好处的。”
如何继续冲刺“创城” 三方面监管将这样发力
今年是深圳创建国家食品安全城市的冲刺年，目前距离十月份验收期还有不到4个月时间，市食药局在对照国家七大类39条标准，进行梳理发现，目前主要还存在三个方面差距。
首先是社会公众对创建工作认知度有待提高。“检查验收标准要求社会知晓率80%，群众满意度70%以上，尤其是社会知晓率这一块，目前我们通过调查感觉还有比较大的差距，说明我们在创建国家食品示范城市宣传方面，还要进一步加大力度。”李忠如此说道。
据悉，接下来为了提高公众知晓度，市食药局准备了宣传周系列的15项重大活动、食品安全示范街等更多贴近市民的活动，通过接下来几个月时间，大幅提高市民对创建工作的知晓度。另外市食药局将通过加大检查执法力度，提升群众对食品安全的信心和满意度。
其次食品生产经营单位，企业落实主体责任方面不到位。虽然深圳食品安全抽检合格率达到98%以上，但仍然存在着一些食品安全违法犯罪现象，包括“两超一非”：超范围超剂量使用食品添加剂，违法使用非食用物质，还有农药、兽药残留等等这些问题。
最后对于小摊贩，小作坊，小餐饮监管，还有无证无照食品经营，网络订餐等这些热点难点问题的监管仍有不足。在这方面，食药局也在积极跟三个主要的网络订餐平台加强合作，通过互联网+的方式，利用运营商的力量对平台上线的商家进行监管，同时市食药局也开放数据进行共享，比如准入信息，方便各大平台进行对照检查，把无证无照，证照不符的商家下架，源头把关，让老百姓在这方面能够更加放心。
食品监管上，深圳将努力破除食品安全网络谣言，加强科普宣传。现在人们接受的资讯主要源于互联网，但互联网上经常会有很多谣言，据统计，网络谣言中食品安全信息占据45%，近年来大量的食品类的谣言，借助互联网以及社交媒体传播发酵，引发社会恐慌。这给商家、市场、行业，以及市民带来了非常大的经济损失。王夏娜说：“根据监管的经验，之所以这些网民会接受，与广大网民公众科学素养、独立思考的意识还是比较薄弱”。根据这样一个情况，市食药局准备建立一个科普网，对涉及食品有关的科学知识进行普及，并建一个专门场所，供广大市民参观。其次，王夏娜还表示要加强宣传力度，借助各个媒体，扩大宣传普及有关知识。在政府层面，扩大企业和广大市民的交流，达到流言不攻自破，提高大家自我防范意识。
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